Dans le frigo de –. Jean-Claude Jitrois, créateur. On y trouve pêle-mêle : confiture de noisette, crottin de Chavignol, masques en tout genre et petits pois surgelés pour les lendemains de fête...
Jean-Claude Jitrois, surnommé le "couturier du cuir", s'est imposé dans l'univers de la mode depuis plus de quarante ans. Né à Narbonne, il a aussi étudié la psychologie à Paris et fut directeur à l'Institut de rééducation psychomotrice de la faculté de médecine de Nice. Son frigo, reflet de sa passion pour la beauté et la jeunesse, renferme des produits sains et des trésors inattendus.
Une approche culinaire originale
Quelles sont vos indispensables culinaires ?
Jean-Claude Jitrois – J'aime les recettes simples comme une salade de soja à l'ail et au gingembre. Cependant, mon réfrigérateur est aussi un coffre à beauté, rempli de vitamines et antioxydants, mais également de yaourts et de confitures. Parfois, on me dit que mon régime ressemble à celui d'un enfant.
La philosophie du marché
Préférez-vous faire vos courses en ligne ou au marché ?
Je vais souvent au marché Saint-Honoré pour découvrir des produits frais. C'est un véritable agora parisien pour moi, qui ravive des souvenirs du marché d'Aix-en-Provence. Je privilégie le contact direct, aimer savourer une cerise avant d'acheter.
Des douceurs régressives au quotidien
Quelle serait votre recette maison chérie, même si elle ne plait pas à vos proches ?
Je partage la philosophie de Picasso : "Manger comme un enfant". J'apprécie particulièrement les Petit Beurre trempés dans du miel ou du thé, même si ma routine me pousse vers des plats plus sophistiqués comme des coquillettes à l'huile d'olive et du crottin de Chavignol.
Quels aliments trouverez-vous dans votre congélateur ?
Je garde des petits pois Picard, pratiques pour dégonfler mes yeux le matin, ainsi que de la vodka pour accompagner mes soirées.
Le succès et l'échec en cuisine
Parfois, mes idées de recettes ne sont pas à la hauteur, comme ma mousse au chocolat à la vodka qui n’était qu’un échec, le goût de l’alcool ayant pris le dessus !
Pour ce soir, qu'avez-vous prévu ?
Ce soir, je vais déguster des artichauts poivrades, accompagnés d'un poulet parfumé à la sauge et de pommes de terre écrasées au beurre, un plat qui me rappelle mes racines.
