L’orangette évoque les fêtes de fin d’année avec son mélange d’amertume et de douceur. Plongées dans du chocolat noir, ces friandises raviront vos papilles. Découvrons ensemble leur préparation !
60 minutes
25 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 2 oranges bio
- 500 grammes de sucre
- 200 grammes de chocolat noir à pâtisser
- 1.5 litres d’eau
Ustensiles
- Thermomètre de cuisine digital
- Grille à pâtisserie
Préparation
Étape 1
1. Lavez les oranges et coupez-les en fines lamelles, en retirant autant de pulpe que possible.
Étape 2
2. Blanchissez les lamelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et répétez 3 fois pour éliminer l’amertume.
Étape 3
3. Réalisez un sirop en mélangeant le sucre et l’eau. Portez à ébullition avant d’ajouter les zestes. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Étape 4
4. Égouttez sur une grille et laissez sécher pendant 24h.
Étape 5
5. Faites fondre le chocolat au bain-marie, en veillant à ne pas faire toucher l’eau au récipient.
Étape 6
6. Trempez les orangettes dans le chocolat et déposez-les sur du papier sulfurisé pour qu’elles durcissent.
Mon astuce de chef
Tempérez votre chocolat pour obtenir un résultat brillant et croquant. Cela consiste à le faire fondre à une température précise avant de le refroidir légèrement puis de le réchauffer.
Accompagnement des orangettes
Ces douceurs se marient parfaitement avec un thé noir, équilibrant le sucré avec des notes amères du chocolat.
L’info en plus
Les orangettes sont une tradition séculaire, représentant l’art de conserver les fruits tout en mêlant plaisir et gourmandise.
Où trouver les ingrédients pour ma recette ?
- Nestlé Dessert - Chocolat Corsé à Pâtisser - 200g
- Nestlé Dessert - Chocolat Noir Absolu à Pâtisser - 170g
Où trouver le matériel nécessaire ?
Présentation des orangettes
« Un pour tous, tous pour un ! » Disposez vos orangettes dans une jolie bonbonnière en verre pour sublimer leur aspect et permettre à chacun de se servir avec plaisir.
