Voici la troisième recette que je teste pour célébrer les deux ans de mon blog !Aujourd'hui, je partage avec vous le chocobroise proposé par Jennyfer du blog "La cuisine quotidienne". Ce dessert inventif combine la douceur du chocolat blanc et l'acidité des framboises, un vrai délice pour les chaudes journées d'été !
Chocobroise : un délice estival
Le chocobroise est idéal comme dessert pour égayer vos repas. Sa texture légère et son goût fruité font de cette recette une belle addition à votre table estivale.
Ingrédients nécessaires
- Pour la génoise :
- 1 oeuf
- 25 g de sucre semoule
- 25 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1,5 cuillère à café d'eau
- Pour le gélifié :
- 9 cl de coulis de framboise
- 3 g de gélatine
- Pour la mousse à la framboise :
- 210 g de coulis de framboise
- 4 g de gélatine
- 17 cl de crème liquide
- Pour la mousse au chocolat blanc :
- 7,5 cl de lait
- 1 jaune d’œuf
- 15 g de sucre semoule
- 66 g de chocolat blanc
- 7,5 cl de crème liquide
- 4 g de gélatine
Instructions détaillées
- Préchauffez le four à 180°C. Battez le blanc d’œuf en neige. Dans un autre saladier, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre et l'eau tiède jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez la farine et la levure, puis ajoutez délicatement le blanc en neige.
- Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuisez pendant 10 minutes puis laissez refroidir complètement, idéalement sous un torchon humide.
- Préparez le gélifié : faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Portée à ébullition, incorporez le coulis de framboise, puis ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir puis répartissez sur la génoise et placez au congélateur.
- Pour la mousse de framboises, faites ramollir la gélatine dans l'eau froide, portez le coulis à ébullition, puis incorporez la gélatine. Laissez tiédir, puis ajoutez délicatement la crème fouettée. Répartissez sur le gélifié et laissez prendre au congélateur.
- Préparez la mousse au chocolat blanc : faites chauffer le lait et fouettez le jaune d’œuf avec le sucre. Ajoutez le lait chaud, puis remettez le tout sur le feu jusqu'à épaississement. Ajoutez le chocolat blanc haché et la gélatine. Laissez refroidir avant d'incorporer la crème fouettée.
- Versez la mousse au chocolat blanc sur la mousse de framboises, mettez au frais. Avant de servir, décorez d'une pincée de cacao amer et découpez délicatement.
Note : Les quantités fournies permettent de réaliser trois desserts individuels dans des cercles de 10 cm.
Dégustation
Cette douceur est un véritable plaisir pour les papilles ! Fraîche et légère, elle offre une belle harmonie de saveurs. Toutefois, le chocolat blanc pourrait être un peu plus présent afin d'équilibrer le goût intense de la framboise.
