Élaborée par Sébastien Roux, chef cuisinier du Golf Hôtel à Brides-les-Bains, et Nathalie Négro, diététicienne au Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, cette mousse légère au chocolat et fruits rouges ne compte que 135 calories par portion.
Le vrai visage des fruits rouges
Il est crucial de ne pas regrouper tous les fruits rouges sous la même étiquette. Des variétés comme les fraises, framboises, myrtilles, groseilles, cassis, mûres et cerises possèdent des caractéristiques nutritionnelles distinctes.
Pour illustrer, les fraises et framboises sont idéales pour satisfaire les gros appétits, car il faut au moins 250 g de ces fruits pour égaler le contenu en glucides d'une pomme, avec seulement 4% de sucres contre 7,7% en moyenne pour d'autres fruits. De même, le cassis et les groseilles sont souvent confondus à cause de leur apparence similaire et de leur acidité, mais les groseilles affichent un taux de sucres de seulement 6%, tandis que les cassis en contiennent 10%.
Le déroulé de la recette
Cette mousse est une belle manière d'allier plaisir et légèreté tout en se régalant de fruits nutritifs qui peuvent être adaptés selon vos goûts.
